Comidas dietéticas con papilla: platos para personas que están adelgazando

Descubra los platos dietéticos con cereales: mijo, trigo sarraceno, cebada, cebada perlada y cuscús. Los granos son un tesoro de fibra dietética, vitaminas B, magnesio, zinc, hierro y algunos de ellos, como el mijo, desacidifican el cuerpo. Aquí hay 8 recetas de cereales dietéticos extraídas del libro "Adios kilogramos".

Los cereales son un ingrediente importante en la dieta de las personas que adelgazan. Las comidas dietéticas con mijo, trigo sarraceno, cebada perlada o cuscús te proporcionarán una gran cantidad de nutrientes que son responsables del buen funcionamiento del sistema nervioso, el cerebro y los cambios metabólicos.

Los cereales son ricos en proteínas, que son especialmente necesarias para las personas que están adelgazando y entrenando. Equivale al valor de la proteína contenida en las legumbres, y al mismo tiempo aporta una gran porción de fibra, es otro ingrediente cuyo consumo acelera el proceso de adelgazamiento. Además, los cereales le dan una sensación de saciedad y no alimentan su apetito; comerlos todos los días le ayudará a abstenerse de consumir bocadillos calóricos.

Conozca los beneficios para la salud de los cereales y pruebe 8 recetas dietéticas utilizándolos.

Receta de mijo de calabaza con fruta y canela

Ingredientes:

  • 1 taza de leche vegetal (por ejemplo, arroz, avena, almendras)
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  • 1/8 de calabaza hokkaido (o un trozo de calabaza pelada de otra variedad) rallada en un rallador de malla gruesa
  • 4 cucharadas de mijo
  • 1 manzana
  • ½ naranja pelada
  • 1 cucharada de nueces finamente picadas
  • canela, unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

Pon la calabaza rallada en un cazo con leche, vainilla y canela. Cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el mijo cubierto con agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que los granos estén suaves. Si es necesario, agregue un poco de agua. Apagar el fuego y tapar bien la sartén con la tapa. Cortar en dados la manzana y la naranja, mezclar con la papilla de calabaza, poner en un bol y espolvorear con nueces.

El mijo no contiene gluten y tiene un efecto desacidificante en el organismo. Se distingue por el mayor contenido de vitaminas del grupo B: B1, (tiamina), B2 (riboflavina) y B6 (piridoxina), además es rico en elementos: hierro y cobre. 100 g de mijo tienen 378 kcal.

Receta de croquetas con trigo sarraceno y requesón + lechuga con yogur

Ingredientes para la masa de panqueques (receta para aproximadamente 4-5 panqueques):

  • 4 cucharadas colmadas de harina integral
  • ½ taza de leche, 2% de grasa o cualquier vegetal
  • ½ vaso de agua con gas
  • 1 cucharadita de aceite de colza
  • pizca de sal
  • una pizca de azúcar

Agregue los ingredientes restantes a la harina mezclada con sal y azúcar y mezcle (preferiblemente con una batidora) hasta que quede suave. Si la consistencia es demasiado espesa o demasiado fina, agregue un poco de líquido o harina. Freír los panqueques. (Es posible que algunas cacerolas deban engrasarse con un poco de mantequilla antes de freír el primer panqueque).

Ingredientes para el relleno:

  • 2 cucharadas de trigo sarraceno (tostado o sin tostar libremente)
  • ½ cubos de requesón semidesnatado (100 g)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2-3 hongos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta para probar

Lechuga:

  • 4-5 hojas de lechuga
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • sal, azúcar al gusto

Hervir los granos en agua ligeramente salada. Cebolla picada y champiñones rallados en un rallador, guisar en una cucharadita de aceite de oliva y una cucharada de agua. Triture la cuajada con un tenedor, combine con la harina, los champiñones y el perejil, luego mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal, pimienta y envuelva en panqueques. Mezclar el yogur con 1 cucharadita de jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Viértelo sobre la lechuga cortada en trozos más pequeños.

Autor: thinkstockphotos.com Alforfón

El trigo sarraceno es una fuente de proteína valiosa que se absorbe tan bien como las legumbres. Al igual que el mijo, el trigo sarraceno no contiene gluten y no acidifica el cuerpo. Contiene muchas sales minerales, incl. calcio, magnesio, fósforo. 100 g de trigo sarraceno contienen 336 kcal. La misma cantidad contiene casi 6 g de fibra.

Vale la pena saberlo

Durante el tostado del trigo sarraceno, comienzan los procesos químicos que conducen a una disminución del valor nutricional, la cantidad de vitaminas y minerales disminuye. Cuanto más tiempo transcurra entre el asado y la ingestión, mayores serán las pérdidas. Por eso podemos asar el trigo sarraceno, pero preferiblemente solo en una sartén seca, justo antes de cocinarlo.

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Autor: Time S.A

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Receta de perca del Nilo con cebada perlada, espinacas, salsa de limón y chips de manzana

Ingredientes:

  • 130 g de perca fresca
  • 35 g (un puñado grande) de espinacas frescas
  • 1 manzana
  • 1 cucharadita colmada de mantequilla clarificada
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón
  • 4 cucharadas de cebada o cebada perlada
  • 1 remolacha pequeña
  • 4 cucharadas de perejil
  • 250 ml de jugo de zanahoria

Freír la perca limpia y lavada en mantequilla clarificada. Mezcle los ingredientes restantes y agréguelos a la papilla cocida. Y de postre, un vaso de zumo de zanahoria.

Autor: thinkstockphotos.com cebada

Los granos de cebada vienen en muchas variedades: cebada perlada, cebada Kujawy, cebada perlada y cebada campestre. La cebada perlada tiene el mayor valor nutricional, porque a sus granos solo se les quita la cáscara y no se les somete a ningún tratamiento adicional. Esta variedad contiene la mayor cantidad de fibra, además de vitaminas: B1, B2 y B6, PP, A, E y K, y elementos: magnesio, hierro, zinc, manganeso, selenio y cobre. En 100 g tiene unas 350 kcal.

Receta de cuscús y ensalada de verduras

Ingredientes:

  • ¼ de taza de cuscús integral (aprox.50 g)
  • 1/4 de pepino verde largo
  • 1 tomate o 6-7 tomates cherry
  • 1/4 de pimiento morrón
  • 1 hoja grande de col china (o 2 pequeñas)
  • 4 aceitunas
  • 10 pasas sancochadas
  • 10 avellanas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (u otras hierbas)
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta para probar

Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete y dejar enfriar. Corta la col china en tiras, corta las aceitunas en mitades y el resto de las verduras en cubos. Ponga todo en un bol, agregue sémola, nueces y pasas picadas, diente de ajo machacado y verduras. Mezclar todo con el aceite de oliva, el zumo de limón y el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Autor: thinkstockphotos.com cuscús

El cuscús tiene un alto contenido de hierro. Su capacidad de absorción se puede mejorar aún más consumiendo cereales con alimentos ricos en vitamina C, por ejemplo, perejil o pimentón. El cuscús también es fácil de digerir y muy bien tolerado por el sistema digestivo. Además de hierro, contiene potasio, magnesio, cobre, zinc, vitaminas B. En 100 g de cuscús hay 376 kcal.

Las recetas de platos de cereales provienen del libro de Katarzyna Błażejewska-Stuhr y Magdalena Chorębała. Adios kilogramos, que fue publicado por la editorial Zwierciadło. El libro incluye un plan integral de pérdida de peso que consta de una dieta de 90 días y un programa de ejercicios.

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